话说东北菜 (转)

九鬼烟民 · 发表于 2007-6-11 20:45:00

话说东北菜 (转)

之前的帖子把东北菜的ＰＰ都贴出来了，有时间大家可以去看一下，现在让我们聊聊东北菜！
http://waimaoluntan.com/thread-561079-1-1.html
东北菜就像东北人的性格一样，是粗犷豪放的。主要是以大炖菜为主，而且我们东北人还比较喜欢生吃蔬菜，像大丰收，也叫蘸酱菜，这就是东北菜的特色。
在招待客人的时候，总是要请客人品尝一下东北菜的特色，也有叫农家菜一说。一般越是有名吃农家菜的地方越是偏僻，甚至是普通的农家院，进屋以后，是一张大大的圆桌，大圆桌能坐二十余人，小一点的圆桌也可以坐十来人，高级一点的桌面上会有可以旋转的转盘，一般的都得要站起来夹菜的。
话说典型的东北菜了：
小鸡炖蘑菇，由当地的笨鸡，也叫“溜达鸡”，加上东北特有的松蘑炖制而成，由大碗或大茶盘装盛上桌。
大酱炒鸡蛋，大酱是农家自己用大缸下的酱，鸡蛋一定是笨鸡蛋了，苯鸡蛋和现在市面上卖的鸡蛋的区别很大，笨鸡蛋炒出来的颜色明显比一般鸡蛋的颜色要黄，是那种金灿灿的颜色，让人看了就有食欲。
乱炖，这道菜不管是红烧肉，青椒、大头菜、西红柿、土豆、豆角、茄子等一锅炖出来，这菜主要讲究个乱字，只要你想吃的就要，炖出来后浓香扑鼻。
酸菜氽白肉，东北特有的酸菜，加上猪五花肉，血肠一般都是自己灌制的，炖上一大锅，猪肉肥一点更好，酸菜炖出来的肥肉一点也不腻人。
小豆腐，加上特制的调料，吃起来味道也十分可口。
酸菜粉，就是酸菜炒粉丝，也是挺出名的菜。
炖胖头鱼头，用胖头鱼头加宽粉加豆腐炖，这道菜里最好吃的就是豆腐了，经过长时间的炖煮，鲜味都入到豆腐里，特别好吃。
大丰收，一般的时候由生菜、黄瓜、小葱、青椒、小萝卜组成，春末夏初，野菜品种比较多的时候，主角就是由婆婆丁、小根蒜、刺嫩芽、蕨菜等，蘸着大酱吃，酱可以生吃，也可要鸡蛋炸酱，或肉沫炸酱。
凉菜就要五彩大拉皮，黄瓜丝、胡萝卜丝、等加上拉皮、肉丝、麻酱等拌均匀，清凉爽口，这是一道菜下酒菜。
主食叫什么，就看喜欢哪一口，有贴大饼子，韭菜合子、饺子、酸汤子、大馇子、高粱米水饭等。
希望大家都爱吃东北菜。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
[ 本帖最后由九鬼烟民于 2007-6-11 20:47 编辑 ]

mayistacey · 发表于 2007-6-11 21:15:00

顶九鬼一下，偶就闪了～～～～～～～～～～～～
明天见啊～～～～～～～～～～～

wintersummer · 发表于 2007-6-11 22:44:00

支持支持，我一直在宣传东北菜，多少人上钩了已经数不过来了呵呵．

一切皆有可能！

九鬼烟民 · 发表于 2007-6-12 08:07:00

照现在的势头来看,我们还要加大宣传力度!

mayistacey · 发表于 2007-6-12 08:57:00

QUOTE:原帖由 wintersummer 于 2007-6-11 22:44 发表
支持支持，我一直在宣传东北菜，多少人上钩了已经数不过来了呵呵．

好样的～～～～～～～～～～
继续努力啊`

mayistacey · 发表于 2007-6-12 08:58:00

恩，是的～～～～～～～～～～～～～
要不是看你之前贴的图片，我都没想到咱们东北菜有这么多～吃倒是吃过，就是米有总结过～～～～～～

spirit1019 · 发表于 2007-6-12 10:24:00

酱骨架呢??!!

九鬼烟民 · 发表于 2007-6-12 11:16:00

QUOTE:原帖由 spirit1019 于 2007-6-12 10:24 发表
酱骨架呢??!!

应你的要求，酱骨架的ＰＰ在１５７楼！慢慢享用！
[ 本帖最后由九鬼烟民于 2007-6-12 11:20 编辑 ]

snowvv · 发表于 2007-6-12 13:35:00

QUOTE:原帖由 wintersummer 于 2007-6-11 22:44 发表
支持支持，我一直在宣传东北菜，多少人上钩了已经数不过来了呵呵．

哈哈．那可火了北方餐馆了

sweetmonkey · 发表于 2007-7-12 09:01:00

我就爱吃熟烂的炖菜,美味

,支持东北菜

bergzsw · 发表于 2007-7-16 14:27:00

小鸡炖蘑菇,偶的最爱.

深圳航达货运代理有限公司，海运。报关，产地证，代理去非洲国家的电子跟踪证书 QQ:348050565 MOB:13714146586(微信同号）

handonger · 发表于 2007-7-19 13:03:00

QUOTE:原帖由 九鬼烟民 于 2007-6-12 11:16 发表
应你的要求，酱骨架的ＰＰ在１５７楼！慢慢享用！
LZ , 拔丝地瓜（土豆）呢？

我就像是一直趴在玻璃上的苍蝇，前途一片光明，我却找不到任何出路。

mayistacey · 发表于 2007-7-19 19:47:00

有一个专门菜的贴图的帖子，你米有看见？？

jerry5318 · 发表于 2007-7-20 10:04:00

my god!俺的口水都流出来了。

我们所受的痛苦和磨难，就是我们选择生存的代价。

ling001 · 发表于 2007-7-20 11:45:00

我吃过小鸡炖蘑菇和乱炖,味道很不错哦!
就是那个什么春饼吧!不是很好吃!

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